La inflamación que empieza en el plato

Si le dijeron que sus exámenes están normales y usted sigue hinchado, cansado, con la piel irritada o con la cabeza lenta, esta guía le explica por qué ambas cosas pueden ser ciertas al mismo tiempo. Un examen negativo descarta la enfermedad específica que ese examen busca; no descarta que un alimento le esté haciendo daño por otra vía.

Al terminarla, usted va a poder:

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• Entender qué mide cada examen y qué no mide. Por qué la celiaquía negativa, el test de lactosa negativo y las pruebas de alergia negativas dejan fuera los mecanismos más frecuentes.

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• Distinguir lactosa de caseína, que son dos problemas distintos dentro del mismo vaso de leche, y saber por qué cambiarse a deslactosado no le sirvió.

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• Reconocer sus propios síntomas en un mecanismo concreto: si lo suyo es gas, si es inflamación, o si son las dos cosas. Eso cambia qué conviene retirar y qué puede conservar.

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• Saber qué le está haciendo el azúcar a su hígado, a su páncreas, a sus arterias y a sus bacterias intestinales, mucho antes de que aparezca alterado en un examen.

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• Dejar de restringir a ciegas. El objetivo no es prohibir todo, es encontrar la restricción mínima necesaria para que usted esté bien.

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• Llevar un plan concreto de cuatro semanas con reintroducción ordenada, para tener datos propios en vez de impresiones, y una lista de exámenes de base para conversar con su médico.

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• Conversar de igual a igual en la consulta. Cada afirmación está respaldada con la investigación publicada, y la bibliografía va al final por si quiere revisarla o mostrarla.

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En una frase: salir de "no tengo nada" y entrar a "ya sé qué me pasa, por qué me pasa y qué hago con eso".