PANES SIN GLUTEN

Este libro reúne meses de clases de cocina sin gluten y, especialmente, la búsqueda de un pan cotidiano rico, nutritivo y accesible para quienes en Chile crecimos con el pan como parte esencial de nuestra mesa. Está pensado para acompañar a personas celíacas, alérgicas o con sensibilidad al gluten, ofreciéndoles 33 recetas sabrosas y variadas, tan ricas como aquellas que hoy deben evitar.

Las recetas nacen de prueba y error, de la traducción y adaptación de preparaciones de distintos libros internacionales ajustadas a nuestra realidad local, tanto en ingredientes como en presupuesto. Las harinas se combinan para lograr mejores texturas y sabores, y muchas preparaciones están ilustradas con fotografías reales de las clases y aportes de alumnas. Es una guía práctica, cercana y saludable para volver a disfrutar el pan y la repostería sin gluten, de manera simple y deliciosa.