Ep 21: Saby Camacho - Nutrióloga

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Thomas

Hoy día en ¡Felicidades te independizaste! tenemos el gusto de tener a Saby llamándonos desde Ciudad de México. Saby como estás.

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Saby

Bien y tu tomas que gusto estar aquí platicando de estos temas.

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Thomas

Sí, por supuesto. De verdad que un honor estar contigo. Nutrióloga Licenciada en con Con con Maestría en Ciencias de la Salud Doctora Emprendedora que eres fundadora de Nutrir México. Hoy nos nos van a contar de de de que trata y y todo el impacto que eso genera. Pero de verdad entusiasmadísimo poder por el currículum que trae. O sea, también miembro del Colegio Mexicano de Nutriólogo, o sea un montón de experiencia en distintas asociaciones.

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Thomas

¿Qué es lo que te apasiona a ti tanto de la nutrición que quieres compartir con tanta gente?

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Saby

Es que bueno, de entrada, yo soy una enamorada de mi carrera. O sea, no podría haber estudiado otra cosa. Me encanta ser nutrióloga, pero cuando lo sumas con la educación creo que se vuelve un poder exponencial y es la forma en la que podemos ayudar a a cambiar a la sociedad, al mundo, a y ayudar hasta al planeta.

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Saby

Entonces esa combinación de de nutrición y educación se me hace como la fórmula perfecta.

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Thomas

Sí, así parece. Tanto la educación tuya, obviamente con con la maestría, con estudios superiores, pero aparte de participar activamente en la educación de otras personas, eso también lo encuentro increíble y un factor muy diferenciador. Así que de qué ¿De qué se trata todo eso? De. De obviamente está esta tara forma que esta comunidad no sé cómo. ¿Cómo le llamas tú a lo que es nutrir México?

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Saby

Es realmente una comunidad

¿Por qué? Uno de los mantras que tenemos acá es Nadie es tan fuerte como todos juntos y la razón por la que creo yo nutrir México es un poquito de historia. Yo antes trabajo y trabajé muchos años como directora nacional de Nutrición en una universidad privada. Yo tenía a mi cargo 18 campus, teníamos 2500 estudiantes en ese momento y a pesar de que era el mismo programa, cada quien lo operaba, lo interpretaba de una forma diferente.

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Saby

Y es porque la nutrición es también se desarrolla en el contexto y había como ciertos temas que yo consideraba como que nos estaba haciendo falta como nutriólogo, que son habilidades de comunicación, entonces ahí es en donde creo yo nutrir México para poder ayudar a más nutriólogos a desarrollar su carrera con habilidades más humanas. Y entonces empezamos hacer programas en tema de coaching, de comunicación, de emprendimiento, de liderazgo, cuestiones que la vemos como habilidades blandas pero que son habilidades para la vida y que, si bien puedes tener todas esas habilidades técnicas o de nutrición clínica o de nutrición deportiva, si no tienes ésta o humanizada tu o tu profesión, como que va a ser difícil que

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Saby

hagas clic con con la persona a la que le estás brindando el servicio. Y así fue como como surgió Nutrir México, esta si es una plataforma educativa para que se construya a través de la comunidad empoderando a los nutriólogos.

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Thomas

Fuerte como la comunidad mueve, eso es tremendamente im importante y. Y creo que que compartir en un espacio sea porque cierta manera. Muchas áreas de la salud sufren de esta misma problemática de cómo humanizar un poco la consulta, de cómo darse a conocer, de cómo hablar y atraer a pacientes a mis consultas a mi consulta particular como autónomo, etcétera. Pero el, la distinción de que sea para el nutriólogo también ayuda a compartir ese conocimiento que que, que también es único de de la carrera que uno sigue como nutriólogo y lo que puede ofrecer lo que puede traer.

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Thomas

Así que te felicito por poner el foco y el énfasis en en el nutriólogo, tanto que hago colaborar con otras profesiones.

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Saby

Sí, de hecho, dentro de la parte de nutrir México es se distinguen como tres tres nichos, uno estudiantes de nutrición. El segundo ya es para profesionales que ya están ejerciendo en nutrición y el tercero es para universidades. Entonces yo colaboro con universidades para diseños curriculares, procesos de acreditación que pueden ser de nutrición o pueden ser de otras profesiones, y entonces ahí uno tiene que aprender de una visión diferente, de hacer trabajo multidisciplinario y al y creo que algo que se trabaja, o sea habla mucho de ese trabajo multidisciplinario de trabajo en equipo, pero una habilidad que tenemos que desarrollar también nosotros es el trabajo transdisciplinario, es tener la capacidad de adquirir habilidades de otras profesiones

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Saby

en tu profesión para volverte más ágil. Entonces, me ha tocado trabajar con profesionales de la salud, médicos, fisioterapeutas, en el área de enfermería, de psicología, de Terapia Ocupacional, de veterinaria. Pero también me ha tocado en otras áreas que no es salud en el área de diseño, en el área de ingeniería, en el área de negocios, entonces eso también te va dando más habilidades.

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Thomas

Claro. Entrando a las verticales, ¿cuáles son tus recomendaciones para quienes están son aún universitarios? Están por empezar sus carreras. Si tú pudieras volver en el tiempo a estar guardándote ahora, ¿cómo enfrentarías entrar al mercado laboral? ¿Sabiendo lo que sabes?

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Saby

No lo pensaría tanto. Muchas veces uno quiere que las cosas sean perfectas para así que esté el terreno todo planito y tener todo ya perfectamente controlado. Y muchas veces da parálisis por análisis. Piensas tanto las cosas que es mejor hecho que perfecto. Entonces creo que esa sería la recomendación de todos los vamos a aprender. Y hay una frase muy coloquial que dice de esta viva de esta vida, nadie sale vivo, entonces nos vamos a equivocar, vamos a aprender, vamos a saber hacer las cosas de una mejor manera, de una manera diferente o de una manera más rápida.

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Saby

Y si le pensamos demasiado, pues ya va a llegar alguien más a hacer las cosas que queríamos hacer.

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Thomas

¿Qué miedos se están enfrentando hoy todos estos estudiantes que que se ven antes a puertas entrar al mercado laboral?

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Saby

Creo que están en una situación los que están egresando complicada porque terminaron su carrera en medio de una pandemia. Entonces, no es lo mismo haber hecho tú tu formación universitaria en un salón de clases o con visitas al hospital con pacientes en el campo clínico, a que veas casos clínicos, te imaginas lo que van a pasar, ves un video y no estés en él en el momento.

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Saby

Entonces creo que esto es algo que que está sucediendo con estas generaciones y ahí hay que encontrar ese balance entre la formación digital o la hibridez, la parte digital y la parte presencial. Entonces creo que muchos estudiantes que están o recién egresados se están quedando con ese miedo de decir no tuve la experiencia práctica suficiente y ahora que voy a hacer ya en el campo laboral sin un docente o sin un tutor que me esté supervisando, entonces sí es una situación compleja.

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Thomas

Y el miedo de que, de traer a traer a pacientes a mi consulta, cómo ¿Como lo recomiendas? ¿Cómo, cómo se podría enfrentar de una manera en donde sí se puede tener esa actitud de mejor hecho que perfecto?

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Saby

Primero, yo creo que vale la pena especializarse, porque si queremos ser todólogos en la consulta pues vamos a terminar compitiendo con todos. Y si yo me dedico por ejemplo a la lactancia o a nutrición infantil o a nutrición deportiva, pues sí, va a haber un nicho más pequeño. También va a haber competidores, pero no voy a competir con los más de 70.000 nutriólogo que pueda haber aquí.

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Saby

En el caso de México, si ya me dedico como a temas muy particulares va a ser mucho más fácil que pueda destacar, que pueda actualizarme y sí y conocer más de esa área. A que sí Quiero hacer todologa Y pues le tengo que saber a nutrición en sanos y con alguna condición patológica en todas las en todas las etapas del curso de la vida, para todas las patologías, en todas las condiciones.

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Saby

Y pues eso también se vuelve abrumador.

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Thomas

De tal manera. De todas maneras. Y eso obviamente trae el miedo de pero sin achicar el mercado. Pero justamente ahí es donde uno destaca, es cuando es conocido por lo que hace con esa especialización. Si, ahí concuerdo contigo 100 por.

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Saby

100 y ahí una manera, o sea cuando cuando pensamos es que si ya nada más me dedico a esto, es que cómo le voy a decir a un paciente, a un cliente que no lo puedo atender, me voy a quedar sin trabajo. No estamos siendo éticos, pero además si le quiero tirar a todo. La manera más fácil para distinguirme va a ser siendo más barato.

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Saby

Y entonces eso tampoco es un negocio.

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Thomas

Si el tema del del cuanto cobro y el precio y entrar a básicamente una vitrina, compararse con que cobra este otro nutriólogo es un juego muy peligroso. Al final es uno no respetar su casa, yo creo que es su formación, ya fueron largos años de estudio en donde uno puede traer algo único y especial y simplemente por la comparación que está haciendo de alguien que está cometiendo el error que en mí, en mi mente, en mi humilde opinión es un error esa, esa comparativa, porque todos traemos algo especial y único.

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Thomas

La mesa en donde podríamos sí cobrar más. No hay un límite a cuánto uno puede cobrar, pero la experiencia lo vale. Conocimiento no vale el que se pertenecer.

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Saby

O sea, creo que hay un tema respecto a eso y que también hemos de romantizar el área de Ciencias de la Salud creo que es lo más, lo más justo es que dentro de tu profesión, dentro de tu actividad profesional, veas de qué manera puedes ayudar o generar esa responsabilidad social y aportar a las personas que menos recursos o que más te necesitan en tu trabajo.

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Saby

Pero al final del día es parte del compromiso laboral, del compromiso profesional contigo mismo. Es que tengas una carrera que te de la posibilidad de tener una vida adecuada. Entonces no es hacer mercantilismo, pero sí es saber cobrar tus servicios y reconocer tus competencias y tu valor.

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Thomas

Claro, claro. Ahí hablan un poco de la formación de la comunidad, de toda la tecnología en torno a la educación que hay hoy en día. ¿Como nutriólogo podrían seguir expandiendo sus consultas? Sea gran parte de lo que lo que aportan es ese conocimiento particular que que uno tiene y hay un límite a cuanto uno puede atender. Pero como uno puede tener esa habilidades y usar la herramientas que existen en nuestro en nuestro mundo hoy para llegar a tener ese mayor alcance y quizás generar esa esa libertad financiera que existe por lo que ha hecho el internet, los pagos online, el poder vender fuera de del país en donde uno está.

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Saby

Pues ahí es donde se une la nutrición con la educación. O sea, la nutrición no es sólo clínica y la nutrición no nada más, es dar consultas, consulta a pacientes, es provo, es proveer o brindar servicios de nutrición que puede ser en cualquiera de las áreas de la nutrición clínica, en personas sanas o con alguna condición patológica. Pero también ayudar a que la gente u otros colegas adquieran más conocimientos y con eso puedan tomar mejores decisiones respecto a su alimentación o a su estado de salud.

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Saby

Entonces podemos decir, por ejemplo, si es un nutriólogo que se dedica a atender personas que viven con diabetes, además de ver la consulta, pudiera vender o brindar cursos de para un mejor manejo y control de su diabetes, de su condición, recetas, planes de ejercicio. Entonces empiezas a crear este ecosistema alrededor de el, de, de de la persona que estás atendiendo, porque bueno, le puedes dar la consulta, pero también va a necesitar este apoyo para la alimentación, entonces ahí puedes brindar otro servicio y también necesitas saber más de su condición y ahí puedes vender también su servicio.

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Saby

Entonces al final empiezas a construir un ecosistema alrededor de ese usuario y pues diversifica también sobre todo todo tu negocio y tu profesión.

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Thomas

Pues claro, esa una es una gran ventaja en mi opinión, de lo que debería, y uno claramente participa activamente en comunidades como como lo de México e se beneficia muchísimo, o sea, al final es los ejemplos real, están ahí frente a ti, tú siendo un pro, pero también otro o ¿cuánta gente es parte de de Nutrir México?

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Saby

Actualmente somos cuatro personas y em y ahí también es una o un tema en particular, porque para otras áreas de Nutrir México algo colaboración y trabajo en equipo con más personas, lo que son como la esencia de nutrir México, somos otra personilla, entonces que también es aprender a delegar lo que sabes que. Y no nada más delegar con con personas también con herramientas y lo que es tuyo que siga teniendo esa esencia.

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Saby

Entonces creo que también después queremos ser todólogos y no dejarnos ayudar y ahí también vienen los problemas.

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Thomas

Claro, pero de la comunidad propiamente tal como de la capacidad de miembro.

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Saby

De la comunidad, exalumnos, pues estamos hablando de cerca de 35.000. Este sí, en las diferentes cursos, congresos y capacitaciones, talleres que hemos dado y si juntamos los los seguidores que tenemos en redes sociales ya estamos hablando de cerca de 90.000,100 mil seguidores.

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Thomas

Claro, y justamente uno en esa voz, espacios, ya sean físicos, no sé si hacen un congreso en persona hoy en dia o o si mantienen online de todas manera ahí es donde ocurre toda la magia de hacer escuchar una historia, de aprender de alguien más y seguir ese camino y tener el ejemplo real también lo lo ayuda a que uno lo puede aterrizar.

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Thomas

Ese por qué yo no Porque yo no y conectar y colaborar, que es lo más importante, la colaboración entre pares de compartir conocimiento, hacer algo más grande, no solamente competir con con la otra persona, sino también crear un mejor lugar, entregar un mejor servicio de la mano de alguien más. Eso también es mal, mal visto. El, en mi opinión, entre personas que sí compiten en el mercado hay 70.000 nutriólogo, existen.

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Thomas

Cada uno quiere tener a su paciente, tener ahí obviamente crecer, pero juntando fuerzas también puede tener un impacto mucho mayor y no sé cuál ha sido la experiencia o o si hay algún caso de éxito de. De de la comunidad que está formando en donde se pueda ejemplificar un poco más de eso.

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Saby

De hecho, justo esta este hace unos días. No sé cuándo voy a salir en este programa, pero desde el Nutrir México generamos. Este fue el segundo año, los reconocimientos Nutrier México en donde se hicieron 24 categorías desde estudiante, desde la categoría de estudiante, licenciatura, posgrado, coordinador de programas a las Áreas de Nutrición, Nutrición Clínica, Nutrición Poblacional, Servicio de Alimentos y Plataformas, Podcast, Blogs, Canal de youtube Sofware de nutrición se hicieron está esta convocatoria para que los nutriólogo y nuestros seguidores y seguidores.

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Thomas

De.

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Saby

Consumidores de la nutrición, por así decirlo, propusieran a al talento que hay en nutrición. De ahí sacamos los nominados y se hicieron estos reconocimiento. Fueron 24 categorías y fueron más de 24.000 votos en donde estudiantes amigos, colegas votaron por otros colegas. Y aquí pues se vuelve bonito el reconocimiento, porque es el reconocimiento de tu propio gremio. Entonces debe de reconocer que hay un montón de talento en todos lados.

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Thomas

Si tremendo, tremendo logro. ¿Hoy día estás practicando nutrición o simplemente te estás dedicando a a la comunidad y a expandir conocimiento?

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Saby

Depende de cómo lo veas Cómo practicar la nutrición Si es nutrición clínica, no ocupa la gran cantidad de tiempo, pero si si atiendo pacientes y si, si doy consulta y atiendo consultantes. Pero la nutrición la ejerzo todos los días y no nada más a través del Nutrición México en conferencia as en cursos este en la docencia en la universidades.

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Saby

Entonces muchas veces uno piensa que si ejerces la nutrición es solo pensar que ejercer la nutrición clínica y hay un montón de áreas en donde puedes ejercer la nutrición.

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Thomas

Y ahí en concreto hablando de la consulta, ¿cómo ha evolucionado la consulta en los últimos años, ¿cómo la está enfrentando? ¿Qué está haciendo distinto a lo que estaba haciendo? Son par de años.

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Saby

Pues realmente ya mi consulta se enfoca al tele consulta, tele, nutrición y muy enfocado hacia mujeres. Entonces yo trabajo con mujeres en línea. Eso ayuda a que las las personas puedan tener un mayor acceso, porque bueno, acá en la Ciudad de México las distancias después son muy caóticas, son muy complicadas y entonces el tener tu consultorio y a lo mejor a una persona si quería llegar, pero por cuestión de tiempo, de tráfico, de inseguridad, de lo que sea, te cancela la consulta, puede seguir estando en tu oficina dando la consulta y eso disminuye también las tasas de de de.

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Saby

Es que lo estaba pensando en inglés de que no lo llegue el el paciente de cancelación y pueden mejorar también las la la adherencia. O sea, es. Yo no tengo que pasar una hora para trasladarme a la consulta de nutrición, le hago una hora de la consulta de nutrición y luego otra ahora en traslado para regresar le estoy invirtiendo tres horas a la consulta de nutrición, cuando debería de ser una.

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Saby

Entonces eso tanto para mí como para el usuario, se vuelve mucho más ameno y más amigable.

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Thomas

Sí, sí, yo creo que esa sea la gran ventaja y al final de cuentas todos salen beneficiados. El paciente como el profesional que que está entregando el servicio. Justamente por eso temas. O sea, el tiempo, el tiempo es oro y si estoy sentado el tráfico trasladándose de un lado a otro o yendo a una consulta y mi paciente también de la barrera obviamente suena, hay más fricción en poder atenderme, se generan más oportunidades también de no necesariamente que vivir en Ciudad México para atenderse con con Soy.

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Thomas

Así que sí. Por otro lado, yo creo que un beneficio la. La pregunta clásica que que sale de esto ¿cómo se hace? Pues se lleva una consulta nutricional de manera online.

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Saby

Creo que un punto bien importante es desaprender un poco de nutrición Porque nos han enseñado que pues tienes que pesar y medir y evaluar al paciente y. Y todas las mediciones y que lo primero que debes de tener o de invertir en tu consulta es ser una báscula y el peso es un indicador, pero no puede ser el único indicador que tú consideres en la consulta y por el enfoque que yo doy, que a las personas que yo atiendo es más centrado en la modificación de hábitos que del peso.

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Saby

Y entonces la consulta se convierte en una plática y en un entendimiento de lo que la persona hace. Quiere ser, quiere dejar de hacer y le gustaría hacer o no hacer. Para empezar a tener más control sobre las decisiones de su vida, sobre ser más consciente de lo que le va bien estar o no, y a partir de ahí tener la posibilidad de tomar mejores decisiones.

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Thomas

Y cómo se puede generar un espacio ameno a través de de la cámara. Yo creo que acá, como lo tuyo, estamos hablando claramente a través de una plataforma virtual, pero a nivel de, de de generar un espacio que el paciente se siente con la libertad absoluta de decir la verdad, de no avergonzarse, en donde uno no puede hacer también los gestos corporales o la expresiones que, que, que, que tips hay para para crear esa esa cercanía en algo que también se siente muy lejano.

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Saby

Y primero creo que influye mucho el equipo con el que estás. Si vas a dar una consulta desde el teléfono, porque desde el teléfono te puedes conectar a Zum, te puedes conectar a alguna plataforma de videoconferencia Pues va a ser muy difícil, ya que si tienes una pantalla, el hecho de que tengas una pantalla que no sea desde uno, desde el celular a la pantalla, cambia la situación

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Saby

No, pero inclusive desde la pantalla de la computadora, de la tablet, de la tablet o de las de la laptop a un monitor mucho más amplio. También te permite ver cosas con un detalle que la persona no lo quede en la consulta con otro medio no lo podrías hacer. Entonces este el el invertir primero como en el equipo para tener esa cercanía también ayuda.

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Saby

Y el que sea un ambiente virtual también genera esa confianza de no me voy a sentir expuesto o no me voy a sentir invadido. Al final sé que está ahí, pero no está físicamente conmigo. Va a estar apoyándome, pero no va a estar en un punto de invasión. Entonces también eso a las personas terminan en algún momento, inclusive como bajando el estrés y que va a haber paciente o consultantes que si van a querer la consulta en línea presencial, entonces también es importante tener la habilidad de decir bueno, puedes empezar la primera consulta presencial y todas las demás en línea pueden ser todas en línea o pueden ser una y una.

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Saby

Y eso también es que tan cómodo se siente nutriólogo al a de llevar su consulta.

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Thomas

México históricamente ha dominado el pago en efectivo con una consulta online que dificulta es hoy el momento de cobrar y cómo uno puede sobrepasar ese ese temor del tema que es transaccional, que hay que hacer la cobranza y todo eso que conlleva el que ya no me pueda pagar en efectivo directamente mi consulta.

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Saby

Creo que a partir de la pandemia la gente dejó de tenerle miedo. O sea, ya, ya hay una, una gran cantidad de servicios que inclusive me me ha tocado ver hoy o hasta yo he de decir te puedo hacer una transferencia, o sea, ya es y nada más es efectivo, ya es en algunos lados ya dices, ya lo pienso, ¿no?

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Saby

Porque nos acostumbramos también a raíz de la pandemia que o lo hacías con la tarjeta de crédito o lo hacías por transferencia y entonces también ya se volvió una una situación práctica el tener otros medios de pago y creo que la pandemia fue de las cosas que nos dejó entonces cada vez hay más personas, de hecho, inclusive consulta presencial que ya he visto, colegas que ya tienen el dispositivo para hacer cobros con tarjeta de crédito o que les manda.

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Saby

Aquí están mis datos y ahí está el dato de la tarjeta para que hagas transferencia. Entonces ya el intercambio de dinero físico ya se está perdiendo. También antes se hacía por miedo, pero la pandemia nos ha ido quitando ese miedo.

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Thomas

Que saben que es algo que te hubiera gustado que te preguntara y que que no te he preguntado.

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Saby

a qué pudiera hacer, ¿que es lo que más me gusta de ser nutrióloga?

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Saby

Y creo que tenemos ahí un superpoder de retener o de ayudar a la gente a hacer algo que todos hacemos desde que nacemos, que es la alimentación. En otras profesiones puedes ayudar a las personas, pero van a ser, por ejemplo, puedes ayudar a construir una casa, pero si la persona tiene el recurso para construir una casa o el interés de construir una casa, pero todos nos alimentamos.

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Saby

O sea, es algo con lo que nacemos, es una necesidad básica. Y qué mejor que nosotros desde la nutrición podamos ayudar a que las personas no nada más con alimentos, sino con información, con cuidados, consciencia, podamos ayudar a nutrir su vida.

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Thomas

Claro, ¿no? Y eso parece ser el patrón en común con contigo, no solamente nutrir a través del alimento, sino también de la educación y ayudar a quienes creen que superaste este propósito que tú llevas dentro a hacer, expandiendo de ideas. De verdad te felicito por todos los logros, por todo lo que haces y lo que las contribuciones al mundo y la nutrición.

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Saby

Muchísimas gracias.

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